Övernattengröt är alla grötälskares räddning under sommarhalvåret, då man kanske inte är så sugen på varm frukost, men fortfarande vill åt alla de där goa fibrerna och kryddorna från en skål med havregrynsgröt. Min övernattengröt (med krämig kokosmjölk och en nypa vanilj) känns både lätt och mättande på samma gång, och är ljuvlig ihop med saftiga, somriga frukter som nektarin, mango, persika eller körsbär.

Gröten går att variera i oändlighet (prova t.ex en chokladvariant, kombinationen kardemumma och blåbär eller att röra ner mango- och apelsinpuré strax innan servering!) och har därför blivit en trogen vardagsfrukost här hos oss under sommarhalvåret. Gröten rörs dessutom ihop på 5 minuter kvällen innan och är sedan redo att ätas direkt på morgonen. Perfekt om man har bråttom iväg, eller behöver en frukost som lätt kan följa med i väskan (fyll bara en mindre glasburk som du toppar med färsk frukt på morgonen).

Här i Piteå peakar försommaren med äppelträden och syrénen i full blom, och jag njuter av att äta min frukost i solen på altanen. Tomat- och squashplantorna i växthuset exploderar just nu, och varje morgon får jag nypa bort nya tjuvar och pollinera ytterligare en blivande zucchini. Den här morgonstunden i trädgården har blivit min heliga egentid, då jag annars har väldigt mycket att göra. Det är jobb som ska avslutas innan semestern, sista fixet med boken och min yogalärarutbildning som alldeles strax är över (anatomitenta på fredag!). Det har varit kanske den absolut mest fullspäckade våren i mannaminne för mig - intressant eftersom så många andra tvärt om haft en väldigt lugn vår i karantän.

Trots stressen så är jag övertygad om att allt jag gjort denna vår var menat för mig. Jag hade en sån stark magkänsla där i februari som sa åt mig att hoppa på den här yogalärarutbildningen till exempel, trots att jag var mitt uppe i att skriva en bok och det egentligen verkligen inte var läge. Nånting säger mig att det aldrig skulle ha blivit av annars. Rätt vad det är så händer livet, och så helt plötsligt blir det väldigt svårt att få till det. Jag fick precis veta att höstens kursomgång inte kommer bli av till exempel, och att det är oklart när nästa utbildningstillfälle drar igång.

Så, jag försöker följa med i svängarna bäst jag kan och lita på att det blir bra. Det brukar ofta vara såhär för mig, att saker sker lite innan jag är redo för det. Om jag tänker att “det vore roligt att utbilda mig till yogalärare nån gång i framtiden” så dyker möjligheten upp nästan omedelbart. Om min nyfikenhet inför en viss sorts jobb börjar väckas så dröjer det ofta inte länge innan jag står där och ska leverera. Det är först efteråt jag kan se varför jag behövde gå igenom eller testa vissa saker. Det brukar visa sig att de erfarenheterna och färdigheterna kommer till användning tidigare än jag trott.

Men nu känner jag att det är hög tid för återhämtning och healing. Kan redan nu känna att de energierna är påväg in! Kanske är det något du också känner av?

Grundrecept övernattengröt

4 portioner

Tidsåtgång: 5 minuter + över natten

Noter: Kokosmjölken gör övernattengröten otroligt krämig, och hjälper till att få ingredienserna att “gå ihop”. Om man använder bara mjölk så har havregrynen en tendens att separera från mjölken. Så om du inte provat övernattengröt med kokosmjölk tidigare så kan jag varmt rekommendera dig att testa! Välj gärna en krämig kokosgrädde/kokosmjölk från förslagsvis Garant eller Änglamark.

Ingredienser:

3 dl havregryn
2 msk chiafrön
3 msk hampafrön
3 msk solroskärnor
1/2 krm äkta vaniljpulver
1/2 krm salt
6 msk krämig kokosmjölk
1 msk agavesirap, lönnsirap eller honung
4 1/2 dl valfri växtmjölk

Valfria tillägg (välj en eller flera):

2-3 msk mandelsmör
1/2-1 krm stött kardemumma
2-3 msk kakao

Gör såhär

Blanda havregryn, chiafrön, hampafrön, solroskärnor, salt och vanilj i en stor glasburk. Tillsätt kokosmjölk, agavesirap och lite utav mjölken och rör runt ordentligt. Tillsätt sedan resten av mjölken och rör om igen. Om du väljer till mandelsmör så rör du ut mandelsmöret i kokosmjölken innan du tillsätter till gröten. Kryddor som kardemumma och kakao blandas med de torra ingredienserna från början.

Låt gröten stå i någon minut, rör sedan om igen. Detta är för att undvika att chiafröna klumpar ihop sig när de sväller.

Ställ gröten i kylskåp över natten.

Om gröten känns väldigt tjock på morgonen kan du röra ut den med lite extra mjölk.

Servera gröten toppad med färsk frukt och/eller bär. En klick nötsmör och lite ringlad lönnsirap är också gott!

OVERNIGHT OATS BASE RECIPE

serves 4

prep time: 5 minutes + overnight

Notes: The coconut milk makes the overnight oats super creamy, and helps the ingredients to “come together”. If you are using milk only, the oats tends to separate from the milk. So if you haven’t tried adding coconut milk to your overnight oats before, now is the time! Choose a liquid and creamy kind, not the hard, gritty stuff that gathers at the top of the jar. If that’s all you can find, melt it gently before using.

Ingredients:

1 + 1/4 cup rolled oats
2 tbsp chia seeds
3 tbsp hulled hemp seeds
3 tbsp sunflower seeds
a good pinch of salt
a good pinch of vanilla powder
6 tbsp creamy coconut milk
1 tbsp agave syrup, maple syrup or honey
1 + 3/4 cup plant milk of choice

Optional add-ins (choose one or more):

2-3 tbsp almond butter
1/5 tsp ground cardamom
2-3 tbsp cacao powder

Method

Combine oats, chia seeds, hemp seeds, sunflower seeds, salt and vanilla in a large glass jar. Add the coconut milk, syrup and a little of the milk. Stir to combine. Then add the rest of the milk and stor thoroughly. If you are adding in almond butter, stir it out with the coconut milk before adding to the dry mixture. Spices such as cardamom and cacao can be combined with the dry ingredients from the start.

Allow the overnight oats to sit for a minute before stirring again. This is to prevent the chia seeds from clumping together.

Let the porridge sit in the fridge overnight.

If it feels very thick in the morning you can stir in a little more milk.

Serve the overnight oats topped with fresh fruits and/or berries. A dollop of almond butter and drizzle of maple syrup is also divine!

xx Agnes

Grundrecept på övernattengröt