Veganska vita chokladtryfflar med kokos och passionsfrukt
Ni var många som begärde receptet på dessa chokladtryfflar när jag postade dom på insta stories förra veckan! Så kul! Varje år inför jul tänker jag alltid att jag ska satsa på andra typer av julrecept än just julgodis, eftersom det känns som att det redan finns så. sjukt. mycket. av detta på internet. Men uppenbarligen kan en aldrig ha för många recept på veganskt julgodis!
Jag är ett stort fan av tryfflar och choklad, så jag gör nästan bara olika såna varianter till jul. Det är hemmagjorda chokladdoppade romtryfflar (med mjuk dadelkaramell <3), raw chokladfudge, lyxiga veganska chokladbollar, och typ nån sorts citronbollar, typ dessa med kardemumma. Seg kola äter vi också tills vi storknar. Har ett recept på vegansk pepparkakskola i pipelinen så stay tuned!
Det bästa med julgodiset är egentligen att en har bakat så mycket att det räcker ända fram till nyår. På själva julafton brukar i alla fall jag vara så mätt på julmat att jag inte orkar nån efterrätt, men i mellandagarna!! När en ligger utslagen i soffan och degar och kollar på gamla repriser av typ pixarfilmer eller sunes jul eller nåt. Då blir det många vändor mellan kylskåpet och soffan för att nalla godis <3
De här ljuvliga tryfflarna på vit choklad, passionsfrukt (!) och kokos är barnsligt enkla men känns väldigt lyxiga. Så pass att en skulle kunna servera dem på små individuella fat som en fancy efterrätt. Kanske med en liten espresso till? Fast jag föredrar att dricka kall havremjölk till, precis som man gjorde när man var liten.
Den färska passionsfrukten ger en härlig syra till den vita chokladen, och kokosen ger tryfflarna en tropisk touch och lite substans till tryfflarna så att det inte bara är smält choklad. För att krossa passionsfruktkärnorna behöver du en rätt kraftig stavmixer eller blender. Jag har provat med K:s gamla slöa och det gick inte alls. Men helt ärligt tror jag det räcker med att ha en något sånär modern mixer för att det ska funka... Annars är en idé att ha i passionsfruktspuré istället, om man kan få tag på det. Då skulle jag i så fall utesluta kokosgrädden för rätt konsistens.
Vad brukar du baka för julgodis?
Nu kikar vi på receptet tycker jag!
Veganska vita chokladtryfflar med kokos & passionsfrukt
ca 12-14 stycken
Ingredienser:
200 g vit choklad, gärna vegansk men vanlig funkar också
1 msk kokosgrädde eller valfri mjölk
2 passionsfrukter
1/2 krm äkta vaniljpulver (kan uteslutas)
en nypa salt
1/2 dl riven kokos
ca 1/2-1 dl riven kokos att rulla i
ev. smält mörk choklad
Gör såhär
Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad. Ta bort från värmen så fort chokladen smält. Står den för länge så börjar den (märkligt nog) stelna igen. För över till en djup behållare (typ en sån som hör till stavmixern). Gröp ur innanmätet ur passionsfrukterna och ha i. Ha även i kokosgrädden, vanilj och salt. Mixa slätt med en kraftig stavmixer så att passionsfruktkärnorna krossas. Häll över i en lite mer lätthanterlig skål och rör i kokosen.
Låt stå täckt i kylen över natten eller ett par timmar tills smeten stelnat. Ta ut och rulla till bollar mellan händerna. Rulla i kokos och placera på ett fat. Om du vill kan du smälta mörk choklad och ringla över för en vacker effekt.
Ställ gärna in chokladtryfflarna i kylen igen i ca 30 min-1 timme innan servering så att de hinner stelna ytterligare. Ät tryfflarna till ett glas havremjölk (eller till kaffet om du nu prompt måste vara så vuxen). Perfekta små godbitar att norpa ur kylen när sötsuget sätter in! Förvara resterande tryfflar i kylen i typ en vecka eller två (om de räcker så länge).
Om du provar något av mina recept och delar på sociala medier får du hemskt gärna tagga @cashewkitchen så att jag kan se 🖤 Blir så glad när ni lagar mina recept!